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普通的豆子的不同吃法


经常食用豆类可以补充汗水带走的维生素和矿物质,但是豆类种类繁多,它们的营养如何,如何更好地食用?让我们看看上海华东医院的营养学家陈霞飞是如何做到的。豆浆:制成豆浆,大豆包括大豆,四季豆和黑豆。它们富含蛋白质,不饱和脂肪酸和各种健康成分,例如大豆异黄酮,适合制作口感柔和的豆浆。大豆也可以制成豆芽,然后吃豆浆或炒。发芽过程中,大豆不仅保留了原有的营养成分,而且还产生了大量的维生素C。红豆,绿豆:稀饭。红豆,绿豆和鹰嘴豆的淀粉含量很高。它适合与其他成分混合形成口感柔软和细豆糊的面筋,例如红豆黑米枣粥和绿豆糯米百合粥。也可以提前浸泡过夜,然后与大米混合制成米粒。鹰嘴豆煮熟后,可以将它们压成豆豆,加少许盐和胡椒粉调味,制成蔬菜色拉。与米粉相比,淀粉豆的蛋白质含量和品质更好,碳水化合物的消化速度较慢,可以抑制餐后血糖的剧烈波动,非常适合糖尿病患者。芸豆:炖肉,汤。肾脏豆类似于红豆,绿豆和其他淀粉豆,富含碳水化合物和B族维生素。红芸豆中的钾特别高,是香蕉的四倍以上。肾脏豆可以炖排骨,猪蹄等,以增强口味,同时又可以油腻。Edamame:作为冷菜食用。毛豆实际上是青春期的大豆。因此,它结合了豆类和蔬菜的营养特征-富含植物蛋白和很高的膳食纤维,钾,镁和B族维生素。此外,毛豆还含有保健成分,如皂甙,植酸和低聚糖,对保护心血管和脑血管疾病以及控制血压非常有益。在毛豆上撒些盐,然后放一些八角形和胡椒粉。煮熟后,可以当作冷盘食用。



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